Apesar de ter sempre ouvido, visto e utilizado a expressão «a vácuo» e, portanto, considerá-la como correcta e consagrada pela língua portuguesa, ultimamente encontro, principalmente no ambiente da Internet, as expressões «em vácuo» e «sob vácuo». Os grandes dicionários (Houaiss, Aurélio, Porto Editora) não incluem a expressão no verbete vácuo e, assim, gostava de saber se é só uma questão de escolha, ou se realmente «a vácuo» é a expressão certa.
Muito obrigada e longa vida ao Ciberdúvidas!
Recomendamos a expressão «a vácuo». Embora a expressão não se encontre realmente nos dicionários referidos pela consulente, há registo dela no Dicionário de Usos do Português do Brasil, de Francisco S. Borba, publicado em 2002:
«[Núcleo de construção adverbial] [a+ ~] [...] «por meio da rarefacção absoluta ou quase absoluta do ar: o produto é embalado a vácuo em sacos plásticos [...].»
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