Sim, pode usar a forma rui, dado que o presente do indicativo do verbo ruir (ver na MorDebe) conjuga-se assim:
ruo, ruis, rui, ruímos, ruís, ruem.
De qualquer modo, a forma usual é «está a ruir» («O prédio está a ruir»).
O verbo ruir significa «cair com ímpeto e rapidamente; desmoronar-se, despenhar-se, desabar».