Em primeiro lugar, uma precisão. Eu não me considero normativista nos meus trabalhos ou nos pareceres que dou em Ciberdúvidas. Aquilo que escrevo representa unicamente uma opinião pessoal, com respeito por outras fundamentadas.
Vem isto a propósito de na sua pergunta ter escrito que já tem uma opinião de um senhor professor doutor, o que me colocou numa situação desconfortável, pois essa opinião é certamente idónea e deve ser respeitada.
Por sorte, acontece, porém, que em parte sou da mesma opinião.
De facto, se considerarmos o termo juro como equivalente a rendimento, podemos escrever, sempre no singular, por exemplo: `o juro destas acções´, `o juro está agora baixo´, `taxa de juro´, `empréstimo a juro´, etc. Assim, podemos também escrever: `o juro que obtivemos nesta aplicação foi de 1% do capital investido´, ou, nas suas palavras: `ganhei 1% de juro´.
No entanto, eu já usaria o plural se considerasse mais do que um rendimento simultaneamente, como, por exemplo: `na minha carteira de acções tenho juros variáveis´.
Termino, agradecendo as suas gentis palavras, de irmão na língua e companheiro de estudo.

Ao seu dispor,