A sua observação é muito pertinente e muito rigorosa na interpretação que faz, o que me facilita a tarefa!

Quando há uma expressão de localização ou de valor que se inicia por entre e estabelece uma relação de limite entre dois itens, valorizando o espaço interior desses limites, o correcto é dizer «entre isto e aquilo» ou «entre x e y».

Há uma outra expressão, «de x a y», «de Lisboa ao Porto», em que, a meu ver, se valoriza não tanto o espaço interior mas os limites, ou pontos de partida e chegada, respectivamente.

Concordo com a afirmação que faz, segundo a qual a expressão errada "entre isto a aquilo" é uma corruptela que provém da confusão entre as duas expressões, que, todavia, têm o seu significado bem delimitado e distinto.