Como expressão fixa, não encontro registo dicionarístico de «pescador de coca e troviscada». Mas importa saber que coca pode referir, entre muitas outras coisas, «saco de malhas us. na pesca de peixes e camarões» (regionalismo do Rio Grande do Sul, Brasil; Dicionário Houaiss), e troviscada, «certa quantidade de trovisco, us. para narcotizar peixes, facilitando a pesca» (idem). Parece, portanto, tratar-se de uma expressão que, podendo não ser fixa, designa um pescador que recorre a um certo processo de pesca.