O plural da palavra futebol é futebóis. Veja, por favor, o plural das palavras terminadas em -ol na resposta anterior Sobre a formação do plural. Contudo, na frase apresentada na pergunta não faz sentido empregar o plural da palavra em causa; o singular é muito mais adequado, porque o plural de «campeonato de futebol» é «campeonatos de futebol»: «Todos os grandes jogadores começam nos campeonatos colegiais de futebol.»