O plural de convés é conveses. Conforme o Dicionário Etimológico da Língua Portuguesa, de José Pedro Machado, convés teve como origem a palavra latina conversu-, particípio passado de convertĕre, «voltar», que teria chegado ao português através do idioma catalão, em que adquiriu a forma combés. 

Convés é o mesmo que deque – forma aportuguesada do anglicismo deck –, ou seja, é  a «parte do pavimento superior descoberto entre o mastro grande e a proa» de um navio [in Dicionário da Lingua Portuguesa Contemporânea, da Academia das Ciências de Lisboa].