Devemos dizer a arroba, já que se trata de um substantivo feminino.
E a informação de que dispomos não coincide com a que simpaticamente nos veicula. O símbolo que corresponde ao latim ‘et’ é &. O símbolo @ foi «originariamente abreviatura feita por copistas medievais para o latim ‘ad’, que, em inglês, passa a abreviatura de “at”, indicando inicialmente, em linguagem comercial, o valor unitário do elemento que o precede (50@2£ = 50 a 2 libras cada um)», cf. Dicionário Houaiss. É muito provavelmente devido a esta prática anglo-saxónica que se deve a inclusão do símbolo @ nos teclados, mas nós, falantes de português, já o conhecíamos como abreviatura da antiga unidade de medida de peso arroba, razão por que assim lhe continuámos a chamar.
O norte-americano Ray Tomlinson foi o engenheiro que criou, na data que refere, o endereço electrónico. Nessa altura, era preciso um carácter de escassa utilização que funcionasse como separador entre o nome e o destino (como em ciberduvidas@sapo.pt). O símbolo @ caiu que nem uma luva, pois, nessa língua, significava «em» (“at”), separando graficamente os dois elementos e, simultaneamente, unindo-os semanticamente, permitindo a leitura «Ciberdúvidas em Sapo».