Trata-se de uma situação em que a própria norma do português europeu ainda não estabilizou:

a) quem se atenha à lógica e à semântica da relação dos possessivos com os pronomes pessoais dirá que seu é o determinante possessivo correspondente a vocês (informal) ou os senhores (formal) ou Vossas Excelências (V. Exas.; formal);

b) quem vá pelo uso generalizado, tanto em registos informais como nos formais, emprega vosso (abreviatura v/) como determinante possessivo referente à segunda pessoa do plural.

Note-se que o uso de vosso é uma maneira de evitar a ambiguidade de seu, que remete quer para ele/ela/eles/elas quer para você/vocês.

Em suma, se utiliza vosso em referência a V. Exas., não está a cometer um erro. Se optar por seu, no mesmo contexto, também não, mas muitos falantes poderão reagir com estranheza.