Guisado, termo da culinária, é «refeição preparada com alimentos refogados e depois cozinhados com um pouco de água e por vezes vinho». Trata-se do particípio passado substantivado do verbo guisar. Por sua vez, guisar («cozinhar a partir de um refogado; aprontar; traçar; dirigir») vem «de guisa + -ar», e guisa provém «do germânico wisa, "maneira", pelo francês guise».

[Cf. Dicionário da Língua Portuguesa 2003 da Porto Editora]