O anacoluto é uma construção sintáctica a que falta regularidade na ligação dos elementos da frase. Alguns exemplos:

a) «O meu vizinho António, encontrei-o ontem no supermercado.»
b) «A tua terra, eu gosto muito dela, é bonita.»
c) «Olha, a mulher do Pedro, não sei o que é que ela pensa do marido.»
Não parece que, na frase apresentada, haja anacoluto. Temos aqui o gerúndio (olhando) em valor condicional, o que é vulgar na Língua Portuguesa:
d) «Se olharmos o animal de perto, os olhos são quase verdes.»

Poderá ser que, pelo contexto e pela situação em que a frase foi dita, possamos verificar a presença do anacoluto, mas como nenhuma destas particularidades me foi revelada, nada mais posso dizer.