Na frase em apreço, «quando couber» é equivalente a «quando for o caso». Nessas situações a expressão é fixa.
Deveremos flexionar o verbo caber quando, independentemente de estar associado a uma referência temporal (quando) ou espacial (onde), tiver um sujeito que o justifique:
Vou levar os livros para a estante grande, onde cabem todos.
Vou comprando estantes novas. Paro só quando os livros couberem todos.
Deveremos flexionar o verbo caber quando, independentemente de estar associado a uma referência temporal (quando) ou espacial (onde), tiver um sujeito que o justifique:
Vou levar os livros para a estante grande, onde cabem todos.
Vou comprando estantes novas. Paro só quando os livros couberem todos.