O Dicionário da Porto Editora regista encandecer, mas remete, de imediato, para incandescer (do latim incandescere, «abrasar-se»). Este verbo significa «tornar candente; pôr em brasa; encandecer». Quer dizer ainda, como verbo intransitivo, «pôr-se incandescente» e, em sentido figurado, «exaltar-se». Assim, a forma preferível (e mais usada) é incandescer. "Encandesce" (ou "encandescer") não aparece nos dicionários consultados.

O Dicionário Eletrônico Houaiss regista incandescer, mas desconhece encandecer.