Pode-se usar sem problema. A forma nevado é na sua origem um particípio passado que se usa com valor adjectival. Chega mesmo a haver entrada e atestações de nevado no Dicionário da Língua Contemporânea, da Academia das Ciências de Lisboa, às quais se atribuem, entre outras, acepções como «que está coberto de neve» e «que é ou está branco como a neve».