Os dicionários não atestam a palavra "santacombadense". O Grande Dicionário da Língua Portuguesa da Porto Editora, o Dicionário da Língua Portuguesa Contemporânea da Academia das Ciências de Lisboa e o Dicionário Houaiss registam apenas santa-columbense e santa-combense para designar os habitantes de Santa Comba Dão.
No entanto, em pesquisa rápida nos corpora da Linguateca e na Internet verifico que, de facto, santacombadense (também na forma santa-combadense) é o termo mais frequente. Santacombadense é, inclusive, o termo usado no sítio da Câmara Municipal de Santa Comba Dão. Sendo este um termo claro, frequente e aceite pelos falantes, não vejo razões para que não venha a ser integrado nos dicionários no futuro.