Não há regras que associem as maiúsculas aos dois-pontos. Procurei no Tratado de Ortografia da Língua Portuguesa (1947) de Rebelo Gonçalves, mas concluí que nada se estipula quanto à possibilidade de as maiúsculas ocorrerem depois de dois-pontos.

José Neves Henrique, consultor do Ciberdúvidas, confirma esta conclusão e apenas admite o emprego de maiúsculas em casos muito específicos (quando a dois- pontos se seguem citações; (ver resposta anterior). Outro consultor, Francisco Costa, afirma que não é possível aparecerem as maiúsculas nesse contexto, mas não refere qualquer obra gramatical que estabeleça tal regra (Maiúsculas após dois pontos). Contudo, parece-me plausível que Francisco Costa se terá fundado no facto de a oração ou a sequência que se segue a dois-pontos pertencer à mesma frase que a sequência que antecede o sinal de pontuação em causa. Sendo assim, não há razão sintáctica para recorrer às maiúsculas, visto que depois de dois-pontos surge uma expressão que é ainda parte da mesma frase. Por exemplo, em «escuta o que te digo: toma juízo», a oração «toma juízo» completa o sentido de «digo», podendo até toda a frase ser parafraseada por «escuta, porque te digo que tomes juízo».

De notar que é possível usar maiúsculas depois de dois-pontos, desde que se faça parágrafo:

(ii)…e ela disse:
– Toma juízo!

O mesmo sucede com enumerações:

(iii) … as seguintes categorias:
– Técnico de comunicação.
– Técnico de som.
…

O exemplo (iii) também seria possível como (iv):

(iv) … as seguintes categorias:
– técnico de comunicação;
– técnico de som;
…

Em todo o caso, repita-se, não há regras definidas sobre este caso. O que existe é um uso generalizado de minúsculas depois de dois-pontos, sobretudo quando não se faz parágrafo.