As barras em diagonal são usadas normalmente para delimitarmos as sílabas, quando fazemos a divisão silábica; para isolarmos os prefixos ou os sufixos; e ainda, para marcarmos os versos quando os apresentamos em prosa.

Os parênteses empregam-se normalmente para isolarmos palavras ou frases bem como para indicarmos as alternâncias.

Assim, coordenador(a) é a forma preferível.