Faz bem em recomendar aos seus alunos a regra portuguesa, que preceitua:
«Escrevem-se com maiúsculas iniciais, nas citações, os títulos e subtítulos de livros, de publicações periódicas e de publicações artísticas: O Primo Basílio, (...) Diário Oficial, Revista Lusitana, (...) O Desterrado (estátua de Soares dos Reis), O Guarani (ópera de Carlos Gomes), Transfiguração (quadro de Rafael). No entanto, escrevem-se com minúsculas iniciais (ou minúscula exclusiva, se unilíteros), sem prejuízo de haver sempre maiúscula na primeira palavra, os seguintes componentes de títulos e subtítulos deste género: 1.º) formas do artigo definido ou do pronome demonstrativo afim; 2.º) palavras inflexivas (preposições, advérbios, etc.) simples ou combinadas com as mesmas formas; 3.º) locuções relativas a qualquer categoria de palavras inflexivas e combinadas ou não de modo idêntico. Exemplos: (...) Algumas Palavras a respeito de Púcaros em Portugal.»

Quanto aos títulos estrangeiros, temos duas opções:
Uma é considerar que somos portugueses, a redigir um texto em português, e não somos obrigados a conhecer as regras de todos os países do mundo (qual será a regra do Japão? E a da Islândia? E a da Indonésia?), portanto, submete-se tudo à norma portuguesa. O problema deste caminho é que certamente teremos dificuldade em determinar quais os vocábulos estrangeiros que merecem maiúscula inicial, e quais os que devem seguir em minúsculas.
A outra opção passa por respeitar a grafia original da obra a citar, confiando que estará conforme a norma do seu país. Esta será com toda a certeza a via mais cómoda.

Uma lista com as características que pretende seria extensíssima. Assim, talvez seja mais fácil saber que, se não figurarem no princípio do título, vão sempre em minúscula:
a) as preposições (simples ou contraídas): Dicionário da Academia das Ciências de Lisboa;
b) as conjunções: Guerra e Paz;
c) os advérbios: Fico muito Gorda assim?;
d) os artigos definidos (bem como o pronome demonstrativo afim): O Cozinheiro, o Ladrão, a Sua Mulher e o Amante dela, Esquece Tudo o Que Te Disse, e
e) as locuções em que entram estas palavras invariáveis acabadas de referir: Em busca do Tempo Perdido.

Pelo contrário, vão sempre em maiúscula:
a) os substantivos: Os Bichos;
b) os verbos: Pare, Escute e Olhe;
c) os pronomes: O Homem Que Mordeu o Cão;
d) os numerais: Sete Noivas para Sete Irmãos, e
e) os artigos indefinidos: Era Uma Vez Um Rapaz.

Duas dicas mais:
1) Se, Si e Que merecem sempre inicial maiúscula.
2) Não se deixe iludir pelo tamanho da palavra, pois o que conta é a sua categoria morfológica. Por exemplo, a forma verbal É deve ir sempre em maiúscula, ao passo que um advérbio como indubitavelmente não segue em minúscula apenas no caso de aparecer no início do título.

Termino referindo que os títulos devem ir em itálico (como se fez nos exemplos) ou entre aspas.