Segundo os dicionários consultados1, «não obstante» significa «apesar de; contudo; sem embargo», o que evidencia o seu valor adversativo ou concessivo. As gramáticas tradicionais classificam-na como conjunção ou locução conjuncional adversativa, a par de «mas, porém, todavia, contudo, apesar disso, ao passo que, de outra sorte, anda assim» (José Nunes de Figueiredo e António Gomes Ferreira, Compêndio de Gramática Portuguesa, Lisboa, Sá da Costa, 1965, p. 194).
Relativamente ao sentido do adjectivo obstante (do latim obstante-, «que impede», particípio presente de obstāre, «dificultar; impedir; obstar»), verifica-se que significa, de facto, «que obsta», do que se poderia inferir que a locução «não obstante», enquanto expressão negativa, negasse o valor de obstante, mas a verdade é que o valor adversativo ou concessivo de tal locução se institucionalizou e, portanto, é com esse sentido que está consagrada pelo uso.
Quanto à palavra ubérrimo (do latim uberrĭmu-), encontra-se dicionarizada como adjectivo no grau superlativo absoluto sintético de úbere, significando «muito úbere; fertilíssimo», pois a palavra úbere, para além de nome/substantivo que designa «órgão mamário da fêmeas de alguns animais; teta; mama», é também um adjectivo que significa «fértil; fecundo; produtivo; abundante; farto».
1 Grande Dicionário da Língua Portuguesa, da Porto Editora, 2004; Dicionário da Língua Portuguesa Contemporânea, da Academia das Ciências de Lisboa, 2001; Dicionário Houaiss da Língua Portuguesa, 2001.