De facto, não está dicionarizada a palavra "ponderância" como qualidade de quem é "ponderante", que também não se encontra nos dicionários. No entanto, é verdade que em muitas páginas da Internet se encontra "ponderância" por ponderação e por preponderância. Não acho, por isso, que haja necessidade da palavra "ponderância".
Quanto ao caso da atestação referida pelo consulente:
«Na estrutura habilitacional, o Ensino Secundário e o Ensino Superior constituem os níveis habilitacionais de maior ponderância, correspondendo aos grupos profissionais de maior expressão numérica no total do efectivo global, e representam 81% do mesmo.»
Parece que a ocorrência da palavra se justifica por adquirir um significado específico, adequado à análise estatística. Mesmo assim, não se entende este uso, uma vez que são correntes ponderado, por exemplo, numa expressão como «média ponderada», e ponderação, como sinónimo de peso em matemática (cf. Dicionário Houaiss da Língua Portuguesa).