O verbo encher é normalmente usado como transitivo. Exemplo: «A gente nova encheu a casa.»
Na voz passiva, a frase correspondente seria: «A casa foi enchida pela gente nova.»
Como a opção do autor foi diferente, poderia ser: «A casa encheu-se com gente nova.»
Esta seria uma forma passiva sintética adequada.
Na frase «A casa encheu com gente nova», o verbo encher surge como intransitivo. Embora não seja a forma mais usual, é perfeitamente compreensível e talvez venha a consolidar-se.