Multinível não está registada nos diversos dicionários de português que consultei também. No entanto, o prefixo multi- é um prefixo produtivo do português e não há razão para que não seja utilizado juntamente com o nome nível: a palavra multinível é uma palavra bem formada segundo as regras do português. Além disso, uma consulta em diferentes corpora do português revela que é uma palavra muito utilizada.