A convicção que tenho é a de que a expressão «a páginas tantas» é coloquial, exprimindo sem exactidão ou com uma “exactidão desleixada” a ideia de «a certa altura», em «determinado momento». Por não ser desse tempo nem dessa área, desconheço se a expressão não será decalcada de um procedimento académico de remissão ou de um modo oficial de lavrar documentos.
É uma estrutura semelhante à que se encontra, por exemplo, em «a tantos do tal», como se houvesse um espaço em branco num formulário para preenchermos como quisermos.
No singular, porém, sinto necessidade de contrair a preposição com o artigo («à página xx»), como em certos topónimos («Rua do Sol ao Rato») ou como na estrutura de documentos oficiais «Aos 15 dias do mês de Março...», por exemplo.
Sinto não poder dizer-lhe mais do que isto, mas fica, no entanto, amplificada aqui a sua dúvida, que passa a ser nossa também, na esperança de que algum leitor possa ajudar-nos.