Em Portugal o nome do queijo ainda não foi dicionarizado, o que se deve ao facto de a influência italiana ser menor deste lado do Atlântico do que no Brasil. Isso porque Portugal não teve uma grande imigração italiana, que no caso brasileiro trouxe consigo queijos e técnicas de o fazer. Há por cá outros queijos que recomendo, como os de Serpa, da Serra, de Azeitão, de São Jorge etc.
Mozarela
Trabalho como revisor de textos publicitários em São Paulo, Brasil, há onze anos. Autodidata e ávido por novos conhecimentos, estou sempre em busca de informações para esclarecer minhas dúvidas e as de meus amigos.
Sei que na Itália denominam um certo tipo de queijo de "mozzarella". Aqui no Brasil, pelo menos em São Paulo e imediações, a maioria dos cardápios de restaurantes e lanchonetes traz grafado o nome desse queijo como sendo "mussarela". Provavelmente chegou-se a essa grafia pela má pronúncia de "mozzarella" pela população em geral.
O dicionário conhecido como "Aurélio" (de autoria do falecido Aurélio Buarque de Hollanda Ferreira) traz a forma aportuguesada "mozarela", com a qual eu pessoalmente concordo e difundo com a maior naturalidade. Porém, o recém-lançado "Michaelis - Dicionário da Língua da Portuguesa", com mais de 2.600 páginas, traz, além de "mozarela", a estranha forma "muçarela", sem maiores explicações.
E aí, na terrinha de meus antepassados, como se grafa o nome desse queijo?
Grato pela atenção.
Celso Rodrigues de Mattos
Revisor de publicidade
São Paulo, Brasil
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Amílcar Caffé
3 de março de 1999
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