Qual é o mais correcto? Diz-se "geleia", ou "gelatina"? Sei que os dois termos estão correctos, mas existe algum motivo para se dizer mais "geleia" ou "gelatina"? Pergunto isto porque, como madeirense, aprendi a dizer geleia, que é o que se diz na Madeira, no entanto, sou constantemente corrigida pelos meus colegas do continente.
Agradecia que me tirassem a dúvida.
De facto, no âmbito da culinária, os termos geleia e gelatina designam produtos distintos.
Gelatina designa um doce de consistência trémula preparado com uma proteína extraída dos ossos e das cartilagens dos animais.
Geleia designa uma compota preparada com o líquido resultante da cozedura de frutos que, quando arrefece, tem uma consistência mole e gelatinosa.
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