Não nos deu o contexto, mas a palavra registada nos dicionários, mais parecida com as que apresentou ("granzépe", "ganzépe", "granzépio" e "ganzépio"), é ganzepe. De acordo com o Grande Dicionário da Língua Portuguesa, da Porto Editora, trata-se de «entalhe na madeira, que vai alargando de cima para baixo», e a palavra é «de origem obscura».

Também o Dicionário Houaiss da Língua Portuguesa (brasileiro) acolhe o termo da área da carpintaria ganzepe, definindo-o mais ou menos da mesma forma: «tipo de encaixe de ranhura e lingüeta em que as seções de ambos são trapezoidais e se unem pelos respectivos topos.»