Há vários vocábulos para designar a operação referida pelo consulente:

• O Dicionário Priberam admite flambar ou flambear (francês flamber); 

• O Dicionário Infopédia, Porto Editora reitera o verbo flambar: em culinária, significa cozinhar (alimentos), vertendo bebida alcoólica sobre eles e ateando-lhes fogo;

• Finalmente, o Dicionário da Língua Portuguesa Contemporânea apresenta: flambar (= flamar), cul., fazer arder superficialmente regando com um pouco de brande ou de outra bebida alcoólica a que se deita fogo.