Em relação à estrutura «vinde a mim vós todos os que andais fatigados», encontramos  na  Nova Gramática do Português Contemporâneo, de Celso Cunha e Lindley Cintra, 2ª. ed., pág. 497, a seguinte explicação:

«Se o antecedente do pronome relativo que é um demonstrativo que serve de predicativo ou aposto de um pronome pessoal sujeito, o verbo do relativo pode:

a) Concordar com o pronome pessoal sujeito, principalmente quando o antecedente é o demonstrativo o (o, a, os, as):

“Não somos nós os que vamos chamar esses leais companheiros de além-mundo.”

[…]

b) Ir para a 3.ª pessoa, em concordância com o demonstrativo, se não há interesse em acentuar a íntima relação que há entre o o predicativo e o sujeito.

“Fui essa que nas ruas esmolou

E fui a que habitou Paços Reais…” […]»

Também a estrutura «eu sou o pão vivo que desci do céu» parece ser aceite  por Evanildo Bechara, na Moderna Gramática Portuguesa, 37ª. ed., pág. 561:

«Se o antecedente do pronome relativo funciona como predicativo, o verbo da oração adjetiva pode concordar com o sujeito de sua principal ou ir para a 3ª. pessoa (se não se quer insistir na íntima relação entre o predicativo e o sujeito):

“Sou eu o primeiro que não sei classificar este livro” […]

“Fui o primeiro que conseguiu sair.” […]»

Trata-se então de construções que, embora não sigam a tendência do português actual e corrente, não se podem considerar erradas.