A bibliografia de qualquer trabalho de caráter científico, para além do nome das obras consultadas e dos seus autores, deve indicar sempre a data da publicação (e até a edição), o local e a editora.
Por isso, mesmo que a consulente decida não atualizar a grafia prevista pelo novo acordo ortográfico nos títulos e mantiver a forma usada na edição que tem como referência, estará salvaguardada pelo respeito ao texto original.
De qualquer modo, para que não haja hipótese de poder a vir a ser chamada à atenção pela distinção da grafia do seu texto (se utilizar a atual grafia do AO 90) da usada na bibliografia, basta que esclareça (logo no início do trabalho, mesmo na introdução) a opção de respeitar a grafia original das obras indicadas na bibliografia.