Bem pode ser substantivo (o bem) ou advérbio (está bem; muito bem).

Bom pode ser adjectivo (muito bom) ou substantivo (o bom = aquilo que é bom).

Mal é substantivo (o mal) ou advérbio (fica mal, bastante mal).

Mau ou é substantivo (o mau da fita) ou adjectivo (mau filho, mau negócio).