O sufixo -vel é muito produtivo em português, pelo que os dicionários se dispensam de registar os adje{#c|}tivos com ele formados. Empilhável é um adje(c)tivo bem formado, que tem como base o tema do verbo empilhar; é, portanto, uma boa tradução do inglês “stackable”, formado a partir de “stack”, «pilha», ou “to stack”, «empilhar, amontoar». Quanto a “trancável”, trata-se de uma sequ[ü]ência vocabular bem formada, derivada do tema do verbo trancar. Contudo, neste caso, parece-me também possível utilizar uma expressão preposicional, por exemplo, «com fecho», relativa àquilo que se pode fechar ou trancar.