Não sei bem a que se refere quando emprega o termo “coleccionador de peixes”.

Existem os termos aquariofilia, aquariófilo, aquarista, piscicultura e piscicultor, registados, por exemplo, no Dicionário Aurélio Século XXI, com os seguintes significados:

a) aquariofilia – grande dedicação à piscicultura ornamental;
b) aquariófilo – aquele que se dedica, como especialista, ou como amador, à criação de peixes em aquários; aquarista;
c) aquarista – aquariófilo;
d) piscicultura – arte de criar e multiplicar os peixes;
e) piscicultor – aquele que se entrega à piscicultura.