A palavra quiche é francesa e trata-se de substantivo de dois géneros. Assim, vem do «fr[ancês] quiche (1805) "id.", de orig[em] duv[idosa], provavelmente adaptado do alsaciano Küchen "bolo" < al[emão] Kuchen». É «torta salgada sem cobertura, recheada à base de creme e que se pode enriquecer com vários ingredientes (queijo, legumes, frutos do mar etc.)» [Cf. Dicionário Eletrônico Houaiss]. Contudo, no português europeu, este estrangeirismo está registado como substantivo feminino (ver Mordebe — Base de Dados Morfológica do Português).