São locuções que, embora tenham origem francesa, se impuseram por força do uso.
Estas locuções entraram facilmente na língua, porque já existia o mesmo padrão locucional – em + adjetivo/particípio passado –, como bem ilustram os casos de «em duplicado», «em separado» e até «em duas cores», que, aliás, também como assinala na sua questão, ocorrem sem censura no referido dicionário de Napoleão Mendes de Almeida.