Esta frase complexa é composta por duas orações:

Oração subordinante (ou principal) — «O milho...era muito lucrativo»;

oração subordinada relativa — «cuja plantação deu trabalho».

Cuja é um determinante ou um pronome adjectivo que relaciona a palavra milho (sujeito da primeira oração) com a palavra plantação (sujeito da oração relativa intercalada).

Cuja funciona também como elemento de ligação entre estas duas orações.