Primeiramente deverá identificar a classe gramatical da palavra.
Neste contexto, bastante é um pronome indefinido adjunto (determinante indefinido, na nomenclatura portuguesa) e faz parte da expressão nominal bastante verdura, cujo núcleo é o substantivo verdura. Bastante só pode ser um adjunto adnominal, uma vez que complementa o significado daquele substantivo nuclear.
A confusão deve-se possivelmente ao facto de bastante também poder ser um advérbio e, nesse caso, assumir a função sintáctica de adjunto adverbial.
Exemplo:

«Ela estudou bastante.»

Neste contexto, bastante é um advérbio de intensidade, desempenhando, assim, a função de adjunto adverbial de intensidade, que, neste caso, intensifica o sentido do verbo.