Pergunta:
A questão que coloco é a seguinte: há alguma palavra que signifique falta de gosto (sabor) para, por exemplo, substituir «sem sabor» na definição simples de água — «a água é um líquido inodoro, incolor e "sem sabor"»?
Resposta:
«A água é um líquido inodoro, incolor e insípido». O adjectivo insípido significa «que não tem gosto; destituído de qualquer sabor ou que o tem insuficientemente (a água é i[nsípida] e uma comida i[nsípida])». Em sentido figurado, quer dizer «desprovido de interesse, de atrativos; sem graça, monótono», a exemplo de «conversa i[nsípida]» e «vida i[nsípida]». A palavra vem do «lat[im] insipĭdus,a,um, "desenxabido, insípido"».
[Fonte: Dicionário Eletrônico Houaiss]