Sempre me perguntam qual o correto: dar, fazer ou ministrar palestras? Minha primeira opção é sempre "ministrar" palestras, o que parece ao questionador muito pedante. "Dar", por outro lado, parece-me muito coloquial. Por fim, "fazer" soa como manufatura de palestras...
Os verbos que se empregavam mais nos jornais portugueses dos anos 50 e 60, para palestras, eram proferir e pronunciar. Mais coloquialmente, usava-se fazer. Este verbo, como afirma na sua pergunta, tem o inconveniente de poder indicar tanto o acto de redigir o discurso como o de o apresentar. Sugerir-lhe-ia dizer, mas não me soa bem. Creio que fazer é mesmo o verbo hoje mais utilizado em Portugal para discursos e palestras (no sentido de proferir, pronunciar).
