É que é uma expressão de realce. Serve para realçar o que se diz. Dá mais força, mais intensidade à afirmação que se faz. Suponhamos as frases seguintes:

1) Eu não vou lá.

2) Eu é que não vou lá.

A frase 2) é uma frase de sentido mais intenso, mais forte, mais decisivo do que o da frase 1).

Em vez de é que, podemos dizer foi que.

3) Ele fez isso.

4) Foi ele que fez isso.