Pistácio (do latim pistaciu, proveniente do grego pistákion, que, na evolução das línguas latinas, deu origem a “pistache” em francês e “pistacho” em castelhano.) é a designação de uma semente comestível da pistácia. Esta, por sua vez, constitui a denominação comum a algumas árvores e arbustos da família das Anacardiácias, próprias da região mediterrânica.

O facto de o Dicionário Houaiss da Língua Portuguesa dar primazia à forma pistacho não invalida que possamos preferir pistácio. É apenas a opinião dos dicionaristas que colaboram nesse dicionário. Como todos sabemos, os trabalhos de índole científica são susceptíveis de controvérsia.

Porque pistácio é uma forma mais antiga e mais próxima da denominação científica, devemos preferi-la não obstante a forte influência das embalagens que preservam estes frutos.