Pintassilgo, com dois ss e pronúncia a condizer, é a única maneira oficial (legal) de escrever e de dizer.
Há, sim, a variante antiga e popular pintassirgo, em que o l permuta com r, por ambas as consoantes serem líquidas; devido a ser frequente tal mudança (de l em r ou o contrário) é que têm geralmente esta designação.
Quanto a Abecassis, igualmente a sua prolação é correspondente à escrita, e não existem formas divergentes.
N.E. - A recém-falecida primeira-ministra portuguesa assinava Maria de Lourdes Pintasilgo, por razões que ainda não conseguimos apurar. Já quanto à diferença Abecassis/Abecasis, a explicação é esta: o ramo familiar de proveniência judaica usa o antropónimo na forma original, com o duplo s; o ramo cristão-novo dos Abecassis passou a usar um só s até aos nossos dias: Abecasis.