Não encontro o significado da palavra palatável. A palavra foi extraída de um artigo da revista Veja, onde se lê: «É por isso que a impontualidade, tratada com permissividade no âmbito das relações pessoais, é muito menos palatável no mundo onde relógio não é acessório de moda.»
Como pode verificar no dicionário brasileiro Michaelis (edição da Internet, secção Ligações do Ciberdúvidas), palatável significa «agradável ao paladar» e, em sentido figurado, aceitável, tolerável. É neste sentido que se emprega o termo na "Veja".
Julgo que este adjectivo, proveniente do inglês "palatable", só está dicionarizado no Brasil.
