Na minha resposta anterior dada a Alexandra Almeida, não atentei devidamente na pergunta. São coisas que às vezes nos acontecem, mas que não deviam acontecer. Aqui vai o meu pedido de desculpa e a resposta que devia ter dado.
O tratamento que se costuma dar a uma freira é o de irmã. Num sobrescrito (e não «envelope», à francesa), escrever-se-á, por exemplo, assim: Exm.ª Irmã Teresa da Conceição.
Note-se que há diferença entre irmã e madre. Irmã é o título que geralmente se dá às religiosas ou freiras; madre é o título que se dá à freira que é superiora de um convento de freiras. É também denominação que se dá, geralmente, às religiosas professas.
E quando no dirigimos a uma freira já de certa idade, também é habitual o tratamento de madre. Como vemos, tal ou tal tratamento depende também da maneira de ver de quem se dirige à freira.