Na norma-padrão do português europeu, a palavra queijadinha tem como transcrição fonética a sequência [kɐjʒɐdiɲɐ]. Esta sequência tem nove sons, dos quais quatro são consoantes ([k], [ʒ], [d] e [ɲ); quatro, vogais ([i] e três ocorrências de [ɐ]); e um, a semivogal [j], na sequência [ɐj], que constitui um ditongo.
Repare-se que falo em sons e não em fonemas. O termo fonema é válido, mas implicaria um tipo de análise que convoca a organização dos sons em sistema. Penso que, de qualquer modo, a descrição que dei dos sons coincide com a dos fonemas.