Como termo relativo a um certo tipo de estabelecimento, "pão quente" é uma palavra composta por justaposição, constituída por um substantivo e um adjectivo, sem hífen. O seu plural segue a regra geral: «[...] ambos os elementos tomam a forma de plural quando o composto é constituído de dois substantivos, ou de um de um substantivo e um adjectivo.» (Celso Cunha e Lindley Cintra, Nova Gramática do Português Contemporâneo, pág. 189). Por outras palavras, o plural de "pão quente" é "pães quentes".
Note-se que a ausência de hífen neste composto é comum a outros; por exemplo. casa de banho, pena capital (ver Margarita Correia e Lúcia San Payo de Lemos, Inovação Lexical em Português, Lisboa, Colibri, pág. 39).
Resta-me perguntar: se já existe o vocábulo padaria, será que a forma “pão quente” tem alguma hipótese de se enraizar em Portugal? O tempo o dirá...