Que é uma palavra invariável (conjunção ou pronome).
No exemplo apresentado, temos um caso de conversão (uma palavra de uma dada classe passa a pertencer a outra classe gramatical): que passa a ser um nome e, como tal, variável em número. Assim, o plural de que (nome) é ques.
Outros casos:
«os assins e assados...»
«conhecer os porquês...»
«Vamos deixar os entretantos e partir mais para os… finalmentes», Odorico Paraguaçu, O Bem-Amado, Dias Gomes.