O verbo falar pode ser analisado* como "birrelativo" – antiga nomenclatura empregada por estudiosos, como Francisco Fernandes, em seu Dicionário de Verbos e Regimes, para classificar verbos que exigem dois complementos introduzidos por preposição, ou, segundo a tradição gramatical brasileira, dois objetos indiretos.

Essa regência do verbo fazer, que também poderia ser chamada "bitransitiva indireta", se confirma também no Dicionário Prático de Regência Verbal, de Celso Pedro Luft.

Logo, em «As atitudes polidas de que lhe falei eram aceitáveis naquela sociedade», o verbo falar exige dois objetos indiretos, a saber: «de que» (aqui o pronome relativo, por retomar o seu antecedente, equivale a «das atitudes polidas») e lhe.

Sempre às ordens!

*Por ser brasileiro o consulente, usou-se a nomenclatura gramatical brasileira na resposta.