O "Vocabulário da Língua Portuguesa" de Rebelo Gonçalves e o "Vocabulário Ortográfico da Língua Portuguesa" da Academia Brasileira de Letras registam mão-de-obra. Além disso, se consultar o "Prontuário Universal" de D' Silvas Filho verificará que considera correcto mão-de-obra, e incorrecto mão de obra.

Perante isto, parece-me mais aceitável dizer que é recomendável escrever mão-de-obra, porque acho o termo obrigatório, neste caso, excessivo. Mas é somente uma opinião.