Considero que as expressões "de mão cheia" (= muito generoso) e "podre de rico" (= muito rico) podem denominar-se locuções adjectivas, mas, como remetem semanticamente para uma ideia de grau superlativo dos adjectivos, que têm uma função sintáctica específica, é mais correcto classificá-las como outras formas de construir o grau superlativo dos adjectivos (vd. Celso Cunha e Lindley Cintra, Nova Gramática do Português Contemporâneo, Lxª, v.e., p. 249-262).