Tudo leva a crer, e atendendo ao significado, que "forfetário" é uma palavra com origem num termo francês “forfaitaire”, registada no Dicionário Larousse como adjectivo (formado do substantivo forfait + -aire) e cujo significado é «diz-se de um prémio cujo montante foi fixado anteriormente». Houve uma adaptação fonológica para o português, o ai passou a e o -aire passou a -ário. Este sufixo, que se junta a palavras eminentemente adjectivas, estabelece uma relação semântica com o radical da palavra e, neste caso, é parafraseável por "que é feito de modo X".